Chou rouge à l’italienne (salade)
Cette recette est très facile et rapide pour ceux qui sont occupés !
1 l (4 tasses) de chou rouge, émincé finement
2 tomates, en dés
30 ml (2 c. à soupe) de tomates séchées, hachées
1 gousse d'ail hachée
30 ml (2 c. à soupe) de bouillon de légumes
30 ml (2 c. à soupe) de jus de tomate
30 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
30 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive pressée à froid
sel et poivre
125 ml (1/2 tasse) d'épinards ciselés
60 ml (1/4 tasse) de basilic ciselé
1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf les épinards et le basilic. Couvrir. Placer au réfrigérateur 2 heures, en remuant toutes les 30 minutes.
2. Retirer du réfrigérateur. Ajouter les épinards et le basilic. Bien mélanger.
3. Servir.
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