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Wok au potiron





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Potiron, potiron, potiron......


Ingrédients


400 g potiron
200 g champignons
200 g mini mais (en boite)
100 g épinards (congelés)
60 g cacahuètes (non salés)
20 g gingembre
200 ml bouillon de légumes
200 ml lait de noix de coco
1 poireau
1 oignon rouge
1/2 piment
1 bouquet de ciboulette
huile de cacahuètes
poivre, sel

Etapes

  1. Retirer la partie filandreuse du potiron et couper la pulpe en petits morceaux.
  2. Epucher l'oignon et le gingembre. Hacher finement le gingembre et couper l'oignon en fines rondelles. Laver les champignons et les couper en fines tranches.
  3. Egoutter les mini mais et les couper en petits morceaux.
  4. Laver le poireau et le couper en fines rondelles.
  5. Couper le piment en deux, retirer les graines et couper en tranches très fines.
  6. Laver la ciboulette et couper grossièrement.
  7. Hacher les cacahuètes.
  8. Faire chauffer l'huile de cacahuètes dans le wok et faire revenir les morceaux de potiron. Y ajouter le gingembre et le poireau. Ne pas arrêter de remuer. Ajouter les épinards et laisser décongeler.
  9. Ensuite ajouter l'oignon, les champignons, le piment, le lait de coco et le bouillon de légumes et laisser revenir tout en remuant.
  10. Saler et poivrer.
  11. Répartir le wok dans quatre assiettes et saupoudrer avec les cacahuètes et la ciboulette.

Cette recette contient (par portion)
Calories: 0 Cal
Autre information diététique
Le potiron est composé presque exclusivement d'eau, donc il n'est ni très énergétique, ni très calorique. Il est très riche en potassium.






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